普洱茶采摘以一芽二三葉為主，大葉種茶，節(jié)間距長，因此幾乎所有的普洱茶中都含有茶梗。人們對于茶梗的看法，有褒有貶。一部分人認(rèn)為，普洱茶中的茶?？梢蕴岣卟璧南銡?、甜度，而且還使得茶葉更加耐泡；也有人表示反對，認(rèn)為茶梗是普洱茶品質(zhì)低劣、等級低下的表現(xiàn)。
普洱茶茶葉中有很多茶梗好嗎?
據(jù)專家介紹，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。此外，甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗，配上生態(tài)茶壓制成磚，陳化一段時間后再取出來喝，香甜可口，風(fēng)韻迷人。
茶梗對于壓制來說也有很重要的作用。普洱茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。
